Smaakverfijning door de optimalisatie van koffiebereiding Bij de bereiding van diverse verse koffiedranken zijn een aantal stappen van wezenlijk belang om een smakelijk kopje te kunnen maken. Een daarvan is de maling en zijn invloeden van de smaak en doorlooptijd, voor de gebruikte zetmethode. De invloed op smaak is tweeledig, omdat niet alleen de consistentie...
Koffie geïntegreerd in de beursstand Met de opeenvolging van verschillende baristamomenten zou je het bijna vergeten te melden; Provadabeurs te Amsterdam. Deze keer staan we, met de combinatie van smaak en oplossingen in het achterhoofd, volledig neutraal bij iemand in de stand. Vanuit een nieuwe relatie, De Groot en Visser Gorinchem, is de vraag gekomen...
Mazzer Super Jolly ervaring op de bar Na wat aangenaam zoek- en leeswerk eindelijk de keuze voor de uitbreiding van een tweede bonenmaler kunnen maken: wel of niet een Mazzer Super Jolly of Mahlkonig KS30 Vario? Prijs, kwaliteit, budget, nieuw, tweedehands, de kosten van onderdelen ter vervanging, en natuurlijk ook de beschikbaarheid hebben we...
Een goed begin is het halve werk Ook vandaag weer een leuk begin van de ‘relatiedag’. Het weer is droog en lekker, het humeur is opgewekt en het goed werken van de tGb-oplossingen wordt gelijk bevestigd. Ik word, bij het aan komen rijden, opgewacht door Philip, die komt meehelpen met tillen… Op het moment...
Niet elke espressomachine is te redden Ondanks al onze verwoede pogingen om machines nieuw leven in te blazen, kunnen we ze helaas niet allemaal redden. Sommige vanwege de staat van de te gebruiken, overgebleven onderdelen en andere vanwege de kwaliteitskeuze van de machine zelf. Teveel roest aan een frame, te ver uitgevreten boilers, schades,...
Zeer goed vermaakt met de leuke mensen, interessante leads, lekkere koffies en mooie machines. • Seminar koffiemolen van Moniek Smit mogen volgen. Weer wat bijgeleerd. • Opties/oplossingen kunnen onderzoeken bij bekerleverancier/producenten. • Met verschillende koffiebranders/-leveranciers bijpraten. • Seminar ‘Espressobar beginnen’ door Rob Berghmans van Caffènation gevolgd. • Baristi/-trainers • en natuurlijk de nieuwe Nederlands...