Smaakverfijning door de optimalisatie van koffiebereiding Bij de bereiding van diverse verse koffiedranken zijn een aantal stappen van wezenlijk belang om een smakelijk kopje te kunnen maken. Een daarvan is de maling en zijn invloeden van de smaak en doorlooptijd, voor de gebruikte zetmethode. De invloed op smaak is tweeledig, omdat niet alleen de consistentie...
Koffie als netwerkcement voor de (op-)bouw van relaties Met het effect van een voorgaande editie van de OpenCoffee Bouw&Vastgoed bij Heijmans Woningbouw inhuis vers in het geheugen, was de keuze snel gemaakt bij de deelname aan Renovatie 2014. De inzet van versgemalen koffie, van the Graphic barista, als netwerkcement voor de opbouw van...
Het Spaanse merk Compak op de mobiele koffiebar De koffiemolens van de machinebouwer Compak, uit Spanje, zijn al wat jaartjes aanwezig in het baristaveld. De nodige ervaringen zijn er dan ook gemakkelijk te vinden of na te vragen. We hebben de oplossing gevonden in de vorm van een Compak koffiebonenmaler de K-8 Fresh. Met...
Mahlkonig koffiebonenmaler voor consistentie Sinds kort is er weer een nieuwe telg op de the Graphic baristabalie bij. Een Mahlkonig K60ES. De aanschaf van deze koffiebonenmaler is in lijn met een aantal gelijklopende wensen; de standaardisatie en consistentie van de dosering voor elk individueel kopje koffie is daarbij de belangrijkste. Door gebruik te maken...
Rabobank Alblasserwaard Gorinchem platform voor regionale ondernemers Door de georganiseerde bijeenkomst voor verschillende regionale netwerkverenigingen in het nieuwe pand van de Rabobank Alblasserwaard Noord en Oost, te Gorinchem heb ik hem toch weer wat verder moeten aanscherpen; mijn Carajillio. Ik mocht deze middag naast de aankleding in de vorm van; lekkere koffie schenken, een kleine...
Koffie geïntegreerd in de beursstand Met de opeenvolging van verschillende baristamomenten zou je het bijna vergeten te melden; Provadabeurs te Amsterdam. Deze keer staan we, met de combinatie van smaak en oplossingen in het achterhoofd, volledig neutraal bij iemand in de stand. Vanuit een nieuwe relatie, De Groot en Visser Gorinchem, is de vraag gekomen...
De review breidt zich uit met een vierde koffiemelange In mijn eerder geplaatste artikel ‘Hoe een koe een bes vangt? Met een blinde melangetest‘, sprak ik over drie verschillende melanges van een Italiaanse koffiebrander. Niet wetende dat deze onderdeel waren van een kwartet, word ik aangenaam verrast met de vraag om ook de laatste...
Een samenwerking met Jan de Quba voor gepaste aankleding Nu dat de balie, met bonenmalers, espressomachine, kopjes en schotels weer op zijn plek staat, is de rust er weer om terug te kijken naar in dit geval een leuke, sfeervolle vooral ook communicatieve Fenexpo 2011. Ons concept van the Graphic barista heeft zijn combinatie...
Mazzer Super Jolly ervaring op de bar Na wat aangenaam zoek- en leeswerk eindelijk de keuze voor de uitbreiding van een tweede bonenmaler kunnen maken: wel of niet een Mazzer Super Jolly of Mahlkonig KS30 Vario? Prijs, kwaliteit, budget, nieuw, tweedehands, de kosten van onderdelen ter vervanging, en natuurlijk ook de beschikbaarheid hebben we...
Koffiemelange review van onbekende koffiesoorten Het is toch altijd weer leuk om te merken dat de aanwezigheid op verschillende (koffie-)forums zijn vruchten(bessen) af kan werpen… Via een omweg heb ik de vraag gekregen om een drietal koffiemelanges blind te testen; op kwaliteit, kleur, geur en smaak. ‘Ik zou graag een koffietest willen doen van...
Handzaam en complete baristabar Met de auto afgevuld met smakelijke Italiaanse koekjes, de (h)eerlijke Ottimo melange van Peeze koffie, onze enkelgroeps espressomachine, de Mazzer bonenmaler, vers water, volle melk, etc. vertrekken we deze keer richting Zwijnenburg • Huis van de mode te Meerkerk. Een zeer mooie modespeciaalzaak in het hartje van Meerkerk, die in...
Fascino Coffee-Panama Espresso in het testpanel the Graphic barista Een tijdje geleden mezelf weer eens aangemeld voor het testpanel van de site koffiepraat.nl en ‘als ware het m’n verjaardag’ komt er dan een gevuld pakketje via de post. Het blijft toch altijd leuk om een pakketje koffie te krijgen. Deze keer een doosje met...